狐狸厨房 | 南方人一只螃蟹从上海吃到乌鲁木齐,北方人吃完看了一路

原标题:狐狸厨房 | 南方人一只螃蟹从上海吃到乌鲁木齐,北方人吃完看了一路

文 / 蒋力(实习生) 编/ 袁月

【搜狐健康】有人戏言:南方人一只螃蟹可以从上海上车时起,一直吃到乌鲁木齐,碰到特别仔细的人,可能也才吃了一半吧。南北方在吃蟹上是否有差异?他们的食用方式是否健康?搜狐健康特此举办了“一年一届,只此一届”的吃“蟹”大赛,看看是哪个“小妖精”吃得仔细,吃得健康。

耗时:南方人仔细,北方人豪迈

本次大赛,参赛选手共六位,江浙沪包邮区代表、云贵川代表两位组成南方方阵,河南代表、东三省代表、西北地区代表、海淀区代表四位组成北方方阵。

最终,江浙沪包邮区代表用时最长,同时开赛的河南代表用时最短,“江浙沪”还未开始食用,河南代表已经表示吃完,开启全程观战状态。翻看河南代表的餐余,原来只吃了蟹黄,蟹腿都选择舍弃。

江浙沪代表一开始就拿出南方人的架势,有条不紊地卸腿、开盖,小心除去蟹心、蟹腮等部位,仔细地品尝蟹的美味。云贵川代表也不示弱,虽然马虎了一些,浪费也不多。

东三省代表创造了本次大赛的最大车祸现场,在她的一顿乱炖(jiao)之下,剩下一堆残渣。

东三省代表的“代表作”

海淀区代表则表现出北京人的“讲究”,食物未到,工具先行,一双筷子、一小碗醋,甚至再备上一个“核桃夹”。恩,“螃蟹都是你的,我们不吃了。”

北方人中也有细心的汉子。西北地区代表拯救了这场含金量较低的比赛,用其精细的餐后摆盘,赢得了一阵阵欢呼:“这才是真正的上海人。”

西北地区代表精细的餐后摆盘

如何吃蟹,一定程度上反映了南北方人的性格和饮食差异,有人单看你吃蟹,就能分辨出你究竟是南方人还是北方人:北方人吃螃蟹不费劲,三下五除二,几分钟就可以搞定一只蟹;南方人就不一样了,拿来十八般武器(蟹八件)仔细挑着吃。不过,这也并非绝对,个体之间还存在着较大差异。但是无论如何,想要健康吃蟹,一定是南北方人都应有的共识。

划重点:螃蟹有两个不能食用部位极易忽视

吃螃蟹不仅要吃得仔细,也得吃得健康。螃蟹中哪些部位比较有营养价值?国家首批注册营养师谷传玲告诉搜狐健康,螃蟹的不同部位的营养各不相同。蟹肉高蛋白低脂肪,蟹黄和蟹膏同样高蛋白,但是脂肪含量远高于蟹肉,而且蟹黄和蟹膏胆固醇含量较高。

因此,健康人士只吃蟹肉不吃蟹黄和蟹膏,或者只吃蟹黄和蟹膏不吃蟹肉,都是一定程度上的浪费。

在食用螃蟹的过程中,有两个不能食用的部位极易被忽视。其一是蟹心,蟹心是寄生虫寄生的主要区域之一,非常脏,因此不能食用。但是蟹心长在蟹肉和蟹黄的中间位置,同时与蟹胃相连,吃蟹黄的时候极易连蟹心一起食入。

红圈部分为蟹心

其二是蟹胃,螃蟹属于杂食性动物,在水里除了一些浮游动物、水生植物外,也吃腐烂的动物尸体、微生物,因此,蟹胃里面非常脏,不能食用。但多数北方人会用筷子将蟹盖中的蟹黄抠出来吃,不小心将蟹胃戳破,从而一同食入。

除了以上两个部位以外,蟹腮、蟹肠也是不能食用的。腮是蟹的呼吸器官,因为在水下呼吸的原因,腮过滤掉很多杂质,所以说是非常脏的,也是寄生虫的主要寄生区域;蟹肠和其他动物肠道一样,装的是螃蟹的排泄物,也是蟹胃和肚脐相连接的管道,非常脏

因此,螃蟹中蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠都非常脏,建议不要食用。

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